Про еду

Чем полезен кофе?

Админ — Mon, 08 Dec 2014 09:20:36 GMT

Чем полезен кофе?

Кто-то считает кофе настоящим наркотиком, а кто-то жить не может без ароматного утреннего допинга. Ученые всех стран не устают доказывать то полезность популярного напитка, то его вред. Настоящим кофеманам все эти данные глубоко безразличны, а как быть тем, кто начинает привыкать к кофе, но боится за свое здоровье?

• Кофе — источник антиоксидантов

В кофе содержится в 4 раза больше антиоксидантов, чем в зеленом чае.

Кроме того, обжаривание кофейных зерен совсем не снижает их количество, а наоборот — увеличивает.

Антиоксиданты устраняют вред от блуждающих молекул — свободных радикалов, которые уничтожают ДНК и приносят вред клеткам организма.

Свободные радикалы вызывают преждевременное старение, нарушения мозга, бьют по иммунной и нервной системам и вызывают другие проблемы со здоровьем, а кофе помогает нейтрализовать блуждающие молекулы и избежать всех этих неприятностей.

• Запах кофе снимает стресс
Исследователи из Сеульского Национального Университета изучали мозг крыс после лишения сна и выявили, что запах кофе вызывает в нем положительные изменения. Кофе снимает только стресс от недосыпания, так что если это ваша проблема, стоит купить пакет с зернами и периодически нюхать их после бессонной ночи.

• Кофе помогает при болезни Паркинсона
В 2012 году в журнале Science Daily были опубликованы данные о пользе кофе для людей, страдающих болезнью Паркинсона. Рональд Постума, доктор медицинских наук и автор исследования, сообщил, что люди, употребляющие кофеин, меньше рискуют заболеть этим недугом. Более того, его исследование показало, что люди, уже страдающие болезнью Паркинсона, с помощью кофеина могут лучше контролировать свои движения.

• Кофе помогает вашей печени, особенно если вы любите выпить
В 2006 году было опубликовано исследование, в котором участвовали 125 000 человек старше 22 лет. Результаты показали, что у людей, выпивающих по крайней мере одну чашку кофе в день, риск возникновения цирроза печени снижен на 20%.

Артур Клатски, ведущий автор исследования объяснил, что потребление кофе вызывает защитные свойства против цирроза печени, вызванного потреблением алкоголя.

Чем больше человек потребляет кофе, тем ниже риск быстрого развития цирроза, госпитализации и смерти.
Кроме того исследование Высшей медицинской школы NUS показало, что кофе помогает предотвратить развитие ожирения печени. Так что, выпивая более четырех чашек чая или кофе в день, вы страхуете себя от жирового гепатоза.

• Кофе для счастья
Исследования Национального Института здравоохранения выявили, что те, кто выпивает четыре или больше чашек кофе в день, на 10% меньше страдают депрессией, чем те, кто не любит ароматный напиток.

И высокий уровень кофеина тут ни при чем. В кока-коле тоже много кафеина, но её употребление никак не влияет на депрессию. Автор исследования Хонглей Чен утверждает, что кофе обеспечивает нам отличное самочувствие за счет антиоксидантов.

• Кофе против суицида
Исследования Гарвардской школы общественного здравоохранения показало, что две чашки кофе в день уменьшают риск самоубийства и у женщин, и у мужчин на 50%. Предполагаемая причина такого свойства кофе — его качества антидепрессанта, которые помогают вырабатывать такие нейротрансмиттеры, как серотонин, дофамин и норадреналин.

• Кофе защищает женщин от рака кожи
Гарвардская медицинская школа совместно медицинским центром Brigham and Women’s Hospital (BWH) в Бостоне проводили исследования, в которых участвовали 112897 женщин и мужчин старше 20 лет. Результаты показали, что женщины, выпивающие три и больше чашек кофе в день, меньше рискуют заболеть раком кожи, чем те, кто предпочитает другие напитки.

• Кофе помогает в спорте
The New York Times сообщает, что многие спортсмены выпивают перед тренировкой чашку кофе, чтобы улучшить свои результаты. Особенно это помогает в тех видах спорта, где важна выносливость, например, при езде на велосипеде. Ученые объясняют, что кофеин увеличивает количество жирных кислот в крови. Эти вещества используются мышцами в качестве топлива, что экономит резервы углеводов в организме и помогает продержаться дольше.

• Кофе снижает риск диабета 2 типа
По данным исследования Американского химического общества, люди, выпивающие четыре и больше чашек кофе в день снижают риск заболеть диабетом 2 типа на 50%. В дальнейшем, с каждой дополнительной чашкой риск снижается еще на 7%.

• Кофе дольше сохраняет мозг в рабочем состоянии
Исследования Университета Южной Флориды и Университета Майами показали, что люди старше 65 лет, употребляющие больше кофеина, начинали страдать болезнью Альцгеймера позже чем те, у кого уровень кофеина был не таким высоким.

Доктор Хаунхай Цао, нейробиолог Университета Южной Флориды, сообщает: «Мы не говорим, что умеренное потребление кофе полностью защитит людей от болезни Альцгеймера. Тем не менее, мы уверены, что кофе значительно уменьшает риск этого заболевания или хотя бы задерживает его начало».

• Кофе делает вас умнее
Вы обычно пьете кофе, когда надо взбодриться, например, поздно вечером, когда осталось много дел. Оказывается, кофе не только помогает взбодриться, но и делает мозг более продуктивным.

Чем заменить продукты в рецептах блюд, при отсутствии одного из них

Админ — Thu, 06 Feb 2014 10:48:11 GMT

Чем заменить продукты в рецептах блюд при отсутствии одного из них

Кунжут:

подобрать ему замену сложно из-за своеобразного вкуса, но все же если не обращать внимания на вкус, его можно заменить семечками подсолнечника.

Миндаль:

если хочется приготовить миндальные пирожные замените миндаль овсяными хлопьями.

Земляника:

нарежьте тонкими полосками листья щавеля, пересыпьте его сахаром и потолките. Положите получившуюся кашицу в пирог и наслаждайтесь земляничным вкусом.

Разрыхлитель:

можно приготовить самостоятельно смешав:
- 5 г пищевой соды,
- 3 г лимонной кислоты;
- 12 г муки.

Дижонская горчица:

Популярна в Европе. Вместо уксуса в ней применяют вино. Заменить ее можно горчицей с хреном.

Зира:

имеет терпкий и горьковатый привкус. Вместо зиры используйте тмин.

Прованские травы:

смесь трав состоящая из:
- петрушки,
- эстрагона,
- розмарина,
- базилика,
- чабера,
- тимьяна,
- куркумы,
- орегано,
- паприки.
Заменить эту смесь можно свежим или сушеным розмарином или орегано.

Васаби:

меняем на горчицу или на смесь горчицы с хреном.

Куркума:

придает вкус, аромат и цвет блюдам. Куркуму заменяет молотая паприка или, если осторожно, вместо куркумы можно применить карри, так как куркума входит в ее состав.

Шафран:

не обладает ярким вкусом, но придает красивый желтый цвет. Можно его просто убрать из рецепта.

Перец чили:

наиболее острый сорт красного перца. Заменяем любым имеющимся жгучим перцем.

Орегано или душица:

ближайший родственник — майоран, поэтому они прекрасно заменят друг друга.

Каперсы:

это нераспустившиеся бутоны. Имеют аромат горчичного масла. Вместо них можно использовать маринованные огурцы, если их измельчить.

Артишок:

их нельзя заменить в составе блюда, но в соусах или салатах вместо артишоков можно употребить маринованный болгарский перец.

Лук-шалот и Лук-порей:

имеют более тонкий, чем у репчатого лука слабоострый вкус. Они легко заменяются обыкновенным репчатым луком.

Черешковый сельдерей:

заменяется он белокочанной капустой.

Бальзамический уксус:

для его изготовления используется уваренное до сиропа виноградное сусло, которое разбавляется винным уксусом. При необходимости его можно заменить винным уксусом с добавлением пряных трав и/или меда.

Патока и коричневый сахар:

заменяется белым сахаром (1 кг патоки — 750 г сахара).

Кокосовое молоко:

в соусах и десертах его заменят нежирные сливки.

Кленовый сироп:

заменяется медом или сиропом приготовленным из коричневого сахара.

Сыр «Рикотта»:

это традиционный итальянский сыроподобный молочный продут изготовленный из сыворотки. Его с успехом можно заменить не жирным творогом.

Сыр «Маскарпоне»:

мягкий сливочный сыр из Италии. Заменяется смесью из жирных сливок с домашним творогом.

Сыр «Пармезан»:

твердый и соленый итальянский сыр с ярко выраженным вкусом. Заменить его можно любым твердым сыром, но вкус уже будет другой.

Сыр «Фета»:

это соленый грецкий овечий сыр с добавлением козьего молока. Храниться он в рассоле. Заменяется малосоленой или вымоченной брынзой.

Таблица замены продуктов - нормы

Хотя некоторые из этих замен могут показаться неестественными для опытных поваров, но для новичков и в домашних целях, когда нет необходимости в точном воспроизводстве вкуса и других свойств оригинального блюда, они будут очень полезны.

Нормы замены продуктов:
для приготовления блюд можно воспользоваться данной таблицой для замены одних ингредиентов на другие, подходите со смекалкой и творчески.

Ингредиент	Количество	Замена
Апельсиновый сок	1 столовая ложка	1 ст. ложка сока любых цитрусовых
Апельсиновая корка	1 столовая ложка	1/2 ч. ложки апельсиновой эсенции или 1 ч. ложка лимонного сока
Белый сахар	1 стакан	1 ст. коричневого сахара или или 3/4 ст. меда или 3/4 ст. кукурузного сиропа
Бульон из говядины или курицы	1 стакан	1 кубик концентрата говяжьего или куриного бульона растворить в 1 стакане воды
Бренди	1/4 чашки	1 ч. ложка коньячной эсенции плюс вода, чтобы получилось 1/4 чашки
Винный камень	1 ч. ложка	2 ч. ложки лимонного сока или уксуса
Вино	1 стакан	1 ст. куриного или говяжьего бульона или 1 ст. фруктового сока смешать с 2 ч. ложками уксуса или 1 стакан воды
Горчица — готовая	1 столовая ложка	смешать 1 ст. ложку сухой горчицы, 1 ч. ложку воды, 1 ч. ложку уксуса и 1 ч. ложку сахара
Говяжий или куриный бульен	1 стакан	1 бульонный кубик плюс 1 ст. кипятка или 1 ст. ложка соевого соуса плюс достаточно воды или 1 ст. овощного бульона
Душистый перец	1 чайная ложка	1/2 ч. ложки корицы, 1/4 ч. ложки имбиря и 1/4 ч. ложки гвоздики
Желатин	1 ст. ложка	2 чайные ложки агар-агар
Жир для выпечки	1 стакан	1 стакан яблочного или фруктового пюре
Зеленый лук	1/2 ст. нарезанного	1/2 стакана нарезанного лука-порей или лука-шалота
Имбирь — порошок	1 чайная ложка	2 чайные ложки нарезанного свежего имбиря
Имбирь — свежий	1 ч. ложка измельченного	1/2 чайной ложки молотого сушенного имбиря
Изюм	1 стакан	1 ст. сушеной смородины или сушеной клюквы или 1 ст. нарезанного чернослива без косточек
Йогурт	1 стакан	1 стакан сметаны или 1 стакан кефира или 1 стакан кислого молока
Какао	1/4 стакана	1 плитка несладкого шоколада
Кетчуп	1 стакан	1 ст. томатного соуса плюс 1 ч. ложка уксуса плюс 1 ст. ложка сахара
Кервель	1 ст. ложка	1 ст. ложка петрушки
Куриная основа	1 ст. ложка	1 ст. консервированного или домашнегой куриного бульона. Уменьшите содержание жидкости в рецепте на 1 стакан
Коричневый сахар	1 стакан	1 ст. белого сахара и 1/4 ст. патоки и уменьшить кол. жидкости в рецепте на 1/4 стакана или 1 ст. белого сахара
Кукурузный сироп	1 стакан	1 1/4 чашки белого сахара и 1/3 стакана воды или 1 стакан меда или 1 стакан патоки
Лимонная трава	2 свежих стебля	1 столовая ложка лимонной цедры
Лимонный сок	1 чайная ложка	1/2 ч. ложки уксуса или 1 ч. ложка белого вина или 1 ч. ложка сока лайма
Лимонная цедра	1 чайная ложка	1/2 ч. ложки лимонного экстракта или 2 ст. ложки лимонного сока
Лук	1 стакан, нарезанный	1 ст. нарезанного зеленого лука, лука-шалота или лука-порея или 1/4 ст. сухого измельченного лука
Лук-шалот, нарезанный	1/2 чашки	1/2 чашки нарезанного лука, лука-порей или зеленого лука
Масло (соленое)	1 стакан	1 ст. маргарина плюс 1/2 ч. ложки соли или 7/8 ст. растительного масла плюс 1/2 ч. ложки соли или 7/8 ст. сала плюс 1/2 чайной ложки соли
Масло (несоленое)	1 стакан	1 ст. или 7/8 чашки растительного масла или 7/8 чашки сала
Масло растительное — для выпечки	1 стакан	1 ст. яблочного или фруктового пюре
Масло растительное — для жарки	1 стакан	1 ст. сала или растительного жира для выпечки
Маргарин	1 стакан	1 ст. сливочного масла или 7/8 ст. растительного масла плюс 1/2 чайной ложки соли или 7/8 ст. сала плюс 1/2 чайной ложки соли
Марантовый крахмал	1 чайная ложка	1 ст. ложка муки или 1 ч. ложка кукурузного крахмала
Майонез	1 стакан	1 ст. сметаны или 1 ст. простого йогурта
Меласса	1 стакан	смешайте 3/4 ст. коричневого сахара и 1 чайную ложку винного камня
Молоко — цельное	1 стакан	1 ст. соевого молока, воды или сока или 1/4 ст. сухого молока плюс 1 ст. воды или 2/3 ст. сгущенного молока плюс 1/3 стакана воды
Мед	1 стакан	1 1/4 ст. белого сахара и 1/3 ст. воды или 1 ст. кукурузного сиропа или 1 ст. сахарного сиропа
Меласса	1 стакан	смешайте 3/4 ст. коричневого сахара и 1 чайную ложку винного камня
Мята — свежая	1/4 ст. нарезанной	1 ст. ложка сухих листьев мяты
Орехи макадамии	1 стакан	1 стакан миндаля или фундука
Пахта	1 стакан	1 ст. йогурта или 1 ст. ложка лимонного сока или уксуса плюс достаточное количество молока, чтобы получился 1 ст.
Пряные травы — свежие	1 ст. ложка	1 чайная ложка (нарезанных или целых листьев) сушеных трав
Простокваша	1 стакан	1 ст. ложку уксуса или лимонного сока добавить молока чтобы получился 1 стакан. Дайте постоять 5 минут для загустевания
Пепперони	100 г	100 г салями
Пекарский жир	1 стакан	1 ст. сливочного масла или маргарина минус из рецепта 1/2 чайной ложки соли
Петрушка	1 ст. ложка нарезанной свежей	1 ст. ложка нарезанного свежего кервеля или 1 ч. ложка сушеной петрушки
Пиво	1 стакан	1 ст. безалкогольного пива или 1 ст. куриного бульона
Разрыхлитель	1 чайная ложка	пищевая сода 1/4 ч. ложки плюс соус тартар 1/2 ч. ложки или пищевая сода 1/4 ч. ложки плюс 1/2 ст. сыроватки (уменьшить количество жидкости в рецепте на 1/2 ст.)
Рис — белый	1 стакан, приготовленный	1 ст. вареного ячменя или 1 ст. приготовленного булгура (вареная и высушенная пшеничная крупа) или 1 ст. приготовленного коричневого или дикого риса
Рикотта	1 стакан	1 стакан сухого творога или сыра тофу
Ром	1 столовая ложка	1/2 ч. ложки ромовой эсенции развести водой до получения 1 ст. ложки
Салями	100 г	100 г пепперони
Сало	1 стакан	7/8 ст. растительного масла или 1 ст. сливочного масла
Сок лайма	1 чайная ложка	1 ч. ложка уксуса, белого вина или лимонного сока
Сливочный сыр	1 стакан	1 стакан протертого творога или 1 стакан простого йогурта, отцеженного за ночь через марлю
Сметана	1 стакан	1 ст. простого йогурта или 1 ст. ложка лимонного сока или уксуса плюс сливки, чтобы получился 1 стакан или 3/4 стакана кефира смешать с 1/3 ст. сливочного масла смесь из 1 стакана густых сливок и 1 ст. ложки йогурта. Дайте постоять в течение 6 часов при комнатной температуре
Смесь для выпечки	1 стакан	1 ст. блинной муки
Сельдь	100 грамм	100 г сардин
Соус из острого перца	1 чайная ложка	3/4 ч. ложки кайенского перца плюс 1 ч. ложка уксуса
Сыр чеддер	1 ст. измельченный	1 ст. тертого твердого сыра
Сыр пармезан	1/2 стакана, тертый	1/2 ст. тертого сыра Азиаго или сыра Романо
Соевый соус	1/2 чашки	4 столовые ложки соуса Вустершир смешать с 1 столовой ложкой воды
Сгущенное молоко	1 стакан	1 стакан жирных сладких сливок
Сгущенное молоко с сахаром	400 грамм	3/4 ст. белого сахара смешать с 1/2 ст. воды и 1 1/8 ст. сухого молока. Не давайте кипеть и варите, часто помешивая, пока не загустеет, около 20 минут
Уксус	1 чайная ложка	1 ч. ложка лимонного или сока лайма или 2 ч. ложки белого вина
Фермерский сыр	100 грамм	100 г сухого творога
Фундук	1 стакан	1 стакан орехов макадамии или миндаля
Хлебные крошки	1 стакан	1 ст. крошек крекера или 1 ст. овсяных хлопьев
Шафран	1/4 чайной ложки	1/4 чайной ложки куркумы
Шоколад (горький)	100 грамм	9 ст. ложек какао плюс з ст. ложки столового жира или растительного масла
Шоколадная стружка	1 стакан	1 ст. шоколадных конфет или 1 ст. арахисового масла или 1 ст. измельченных орехов или 1 стакан нарезанных сушеных фруктов
Цедра лайма	1 чайная ложка	1 чайная ложка лимонной цедры
Чеснок	1 зубчик	1/8 чайной ложки чесночного порошка или 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока или 1/2 чайной ложки чесночной соли — уменьшить потребление соли в рецепте
Яйцо	1 шт.	2 1/2 столовые ложки порошкового заменителя яйиц плюс 2 1/2 столовые ложки воды или 3 столовые ложки майонеза или пюре из половины банана с 1/2 ч. ложкой порошка для выпечки или 1 ст. ложка измельченных в муку семян льна разведенных в 3-х ст. ложках воды

Источник http://cooktips.ru/article/zamena-produktov-v-retseptakh.html

Советы по приготовлению теста

Админ — Wed, 05 Feb 2014 12:54:23 GMT

Советы по приготовлению теста и изделий из теста

Не следует смазывать яйцом края изделий из слоеного теста, иначе они затвердеют и не поднимутся.

Дрожжевое тесто для сладких изделий будет вкуснее и нежнее, ели увеличить количество сливочного масла.

Чтобы досолить тесто, соль можно добавить в него в виде раствора (в небольшом количестве воды, молока) и снова замесить.

Мягкое, липкое тесто легче раскатывается, если его накрыть пергаментной бумагой. Можно раскатывать не скалкой, а бутылкой полной холодной воды.

Чтобы легче было перекладывать в форму тонко раскатанное тесто, присыпьте его мукой и накрутите на скалку. Затем разверните над формой или противнем, тесто не разорвется.

Жидкие ингредиенты для теста лучше добавлять к муке тонкой струйкой при перемешивании.

Чтобы вязкое тесто хорошо осело в маленькие рифленые формочки, после того как заполните их тестом - постучите о твердую поверхность.

Вязкое тесто в небольшие формочки удобно накладывать при помощи двух чайных ложек.

Чтобы тесто получалось пышным, всегда просеивайте муку. Так мука обогатится кислородом и станет рыхлой.

Работать с липким дрожжевым тестом легче, если смазать руки смазать растительным маслом.

Пергамент для выпечки будет плотно прилегать к противню, если противень предварительно смазать растительным маслом. Так проще выпекать бисквитные коржи для пирожных. Пергамент сверху тоже необходимо смазать маслом.

Топленое масло придаст особый аромат жареным пирожкам, добавьте его при замешивании теста.

Если в песочное тесто добавить больше сливочного масла (уйти от привычного соотношения мука:масло - 2:1), то вы получите более нежную текстуру у готового изделия.

Если вы используйте слоеное тесто как основу, например, для пиццы, для приготовления пирожных "корзиночка", или выпекайте из него тарталетки или другие формочки, которые позже будете наполнять разными начинками - сладкими или несладкими, то перед выпечкой проткните тесто вилкой, чтобы оно не поднялось и сохранило форму. Также можно формочки с тестом поставить одна в другую (до четырех формочек), а на самую последнюю положить груз. Готовые тарталетки сохранят слоистость и правильную форму.

Чтобы придать кексам ярко-желтый цвет, на кануне приготовления разотрите желтки с щепоткой соли и оставьте в холодильнике.

Перед выпечкой бисквитного теста духовку не раскаляйте, а только разогрейте, иначе корж сверху будет жестким, а внутри останется сырым.

Старайтесь не хлопать дверцей духовки - пирог может осесть.

Не бойтесь использовать разные виды теста при приготовлении сладостей.

Яйца для бисквитов можно взбить гораздо быстрее и с меньшими усилиями, если взбивать над кастрюлей с горячей водой. При этом миска не должна касаться воды. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. В ручную взбивать яйца для стандартного бисквита необходимо 15 минут.

В конце выпекания изделий из заварного теста - проткните их, чтобы эклеры пропеклись внутри.

Посыпать готовую выпечку сахарной пудрой легче через сито.

Не оставляйте тесто на воздухе на долгое время, оно станет подсыхать и может утратить эластичность. Накройте его полотенцем, пищевой пленкой.

Если пирог сверху подгорел, а внутри еще сырой, можно допечь его под фольгой.

Источник http://www.eda5.ru/poleznye_sovety/flour_products/index.html

Как отмерить нужный вес продуктов не взвешивая

Админ — Tue, 04 Feb 2014 10:07:50 GMT

Сколько граммов воды, крупы, сахара или соли вмещается в чайной или столовой ложке — как отмерить нужный вес продуктов не взвешивая

1 чайная ложка (наполнена "без горки"/"c горкой", при нормальной влажности) содержит гр.:

-воды - 5/- г (грамм)
-молока - 5/- г
-растительного масла - 5/- г
-сметаны 30%, сгущёнки, мёда, -томатной пасты - -/10г
-сахара, сорбита, ксилита, сухарей -молотых - 5/7 г.
-соли, пищевой соды - 7/10 г
-муки, какао, молотого кофе - 4/5 г
-риса - 5/8 г
-лекарственная трава - 2/3 г (вес сухой травы).

1 столовая ложка, наполненная "без верха"/"с верхом", вмещает (весит в граммах, для полноразмерной ложки с длиной черпала 7 сантиметров и шириной - 4 сантиметра):

воды, уксуса - 18/- г
молока - 20/- г
растительного масла - 17/-
мёда - 25/-
сахара - 20/25 г
соли - 25/30 гр.
муки, какао, кофе - 10/15 г
риса - 15/20 г
молотых орехов, желатина - 10/15 гр.
сухой травы - 5/10 г
пшеничных и овсяных отрубей - 6/12 г
свежей травы (измельчённый лист) - 10/15 г

Вместимость для меньшей по размеру (пятисантиметровой длины) столовой ложки:

воды - 12/- г
молока - 12/- г
сахара - 10/15 г
соли - 14/20 г
муки - 7/12 г
риса - 12/17 г
молотых орехов - 8/12 г
сухой травы, чая - 4/6 г
сырой травы - 8/10 г

Примечание: как правило, если говорится "одна столовая (чайная) ложка", речь, скорее всего, о полной ложке - "с горкой"

1 стакан ("до риски"/"до края", при обычной влажности воздуха в помещении) содержит продуктов в граммах:

воды - 200/250 г (максимальный вес в 250 грамм (= 250 миллилитров) - стакан полный, наполнен до верха)
сахара - 200/250 г
соли - 290/320 г
муки - 140/150 гр.
риса - 210/230 г
манки - 200/220 г
толчёных орехов - 140/150 г

1 стакан ("с горкой") вмещает:

11 столовых ложек крупы
10 столовых ложек сахара или соли

Универсальные разновесы (монетки):

Медные монеты советского образца (не стёртые, целые) весили точно в соответствии с их номиналом (N копеек = N граммов):
1 копейка = 1 грамм
2 копейки = 2 грамма
3 кoпейки = 3 грамма
5 копеек = 5 грам

1 грамм воды = 1 миллилитр воды = 1 кубический сантиметр воды, по весу (то есть, имея стандартный шприц на двадцать миллилитров с обычной водой, можно получить эталонный вес от 1 до 20 грамм с точностью до долей грамма, а также - объём до 20 куб. см.)

В качестве эталонов мер большого веса, в быту, можно использовать спортивные гантели и гири (на 16, 24, 32 кг). В качестве "лабораторных весов" можно применять доску, положенную серединой на трубу.

Источник KAKRAS.RU

http://www.gastronom.ru/recipe/20079/bystryj-majonez

Несколько способов сделать жареное мясо нежным и сочным

Админ — Fri, 31 Jan 2014 10:36:38 GMT

Несколько отличных рекомендаций по смягчению мяса.

1. Мягкость жареному мясу даст горчица. Ею нужно обмазать кусочки, приготовленные для жарки. А можно смазать их растительным маслом и переложить кусочками лимона. Мини-маринад. Оставить на час.

2. Если же мясо старое и жесткое, сдобрить и размягчить его поможет усиленный маринад. Лимон плюс сырое яйцо. В этой смеси можно подержать мясо и сутки. А можно начать готовить уже через час.

3. Мясо на отбивные котлеты должно быть без сухожилий. Наверняка видели скукоженные отбивные у неопытных горе-хозяек. Это как раз обжаренное сухожилие или не удаленная соединительная ткань потянули котлетку.

4. Перед началом обжаривания мясо нужно подсушить салфеткой или чистым полотенцем. Тогда мясо будет румяным.

5. Обваливать в панировке нужно только непосредственно перед обжаркой. Чтобы корочка была хрустящей, не отмокшей.

6. Сковорода должна быть раскаленной, с растопленным на ней маслом. Тогда куски мяса сразу начинают жариться, весь сок останется внутри, не вытечет. Вот и секрет сочности.

7. Мясо сначала жарится на очень большом огне, а как только румяная корочка появилась, огонь уменьшается и всё дожаривается на медленном. (Второй секрет сочности и мягкости.)

8. При переворачивании котлет и отбивных постарайтесь не прокалывать их вилкой, может вытечь сок. Готовность котлет или жареного мяса определяется тоже по соку. Аккуратно надавите на котлету, если сок прозрачный, не кровит – котлеты готовы.

9. Для любителей мяса «с кровью» куски говядины не дожаривают, но только говядины! Никакое другое мясо с кровью не подают. Опасно.

10. Солить любое жареное мясо нужно только в самом конце жарки. Тогда оно будет нежным, сочным и очень вкусным!

Советы по приготовлению мясных блюд

1. Замороженное мясо лучше не оттаивать полностью. Желательно сварить его крупными кусками или быстро обжарить до образования корочки и только затем отваривать, чтобы не было потери мясного сока, вытекающего при размораживании. Варить мороженое мясо на сильном огне надо 20—30 минут и только затем на среднем. Мороженое мясо нельзя мариновать, так как клеточная структура в результате замораживания повреждена, и мясо потеряет сок.

2. Наиболее ценными считаются тазобедренная и поясничная части туши. Это мясо хорошего качества, его нарезают на кусочки (2-4 сантиметра) и обжаривают в масле до получения корочки, потом либо тушат в той же сковороде (можно с овощами), либо готовят жаркое, отваривают в супах (30-40 минут). Можно такое мясо обжарить в течение 3-5 минут и готовить далее, покрыв кляром (например, обжаривать во фритюре). Другой способ представляет собой отбивание небольших кусков мяса, обваливание их в панировке или кляре и обжаривание в течение 5-7 минут.

3. Наименее ценны конечности и шейная часть из-за большого содержания в них соединительной ткани. Мясо худшего качества лучше всего перекрутить в фарш, который следует сдобрить компонентами, повышающими пищевую ценность фарша: яйцами, сливками, молоком, луком, сметаной, маслом сливочным. Добавьте в ваш фарш такие пряности, как укроп, сельдерей, чеснок, петрушку, кориандр, перец и др. Чтобы фарш схватился и загустел, а будущее изделие не развалилось, добавьте в него крахмалистых и иных связывающих компонентов: муку, крахмал, каши, картофельное пюре, яичные белки или желтки.

4. Варить, жарить, тушить мясо надо так долго, сколько это необходимо, но что важно - на умеренном огне, чтобы предотвратить повышения температуры внутри мяса до такой, при которой идет нежелательный распад белка и образуются отрицательные химические соединения Лучше его готовить мясо в присутствие других продуктов (овощей, круп и т.п.), которые снижают температуру мяса и не дают ему перегреваться.

5. Мясо более зрелых, более старых животных советуют использовать для супов, мясных соусов, подливок, для всех изделий из фарша (котлет, рулетов, запеканок, а также для начинок для изделий из теста). Для этих блюд такое мясо предпочтительнее, так как оно обладает более насыщенным вкусом, чем молодое мясо. Но молодое мясо менее жесткое и не такое жирное.

6. Мясные куски крупных размеров лучше жарить в духовке

7. Мясо быка лучше для жарения, чем мясо коровы, оно более сочное и в нем меньше жира.

8. Для того чтобы сделать мясо более нежным, уменьшить время его приготовления, улучшить его вкусовые качества и придать готовому блюду нужный аромат, мясо маринуют - выдерживают в уксуснокислой среде, воде с лимонным соком, молоке, квасе, пиве, вине, майонезе, соевом соусе и др. Содержащиеся в данных продуктах дубильные вещества или молочнокислые бактерии разрыхляют волокна мяса.

9. Мясо будет еще нежнее, если перед маринованием обработать его в стейкере (машине с двумя ножами, которая разрывает соединительные волокна мяса) или отбить специальным молотком. Отбивать можно в присутствии специй. Если мясо не отбивать, то соединительная ткань при обжаривании сожмется и выступит мясной сок. Мясо станет сухим и жестким. Мясо с малым содержанием соединительной ткани - мясо высшего качества - можно не отбивать. Отбивание может заменить надрезание кусков мяса ножом (карбование). Только не переусердствуйте. Перед приготовлением мясо солят и приправляют черным перцем.

10. Толстые края жира и прожилок перед приготовлением обязательно надо надрезать острым ножом. Это, прежде всего, относится к антрекотам, котлетам и шницелям. В противном случае при обжаривании или запекании мясо потеряет свою форму.

11. Мороженую говядину лучше всего запекать в духовке, обернув мясо двойным слоем фольги для запекания. Рекомендуют такое мясо предварительно мариновать 2-3 часа и шпиговать свиным салом.

12. Баранину низкого качества, с высоким содержанием соединительной ткани (передняя часть) лучше всего тушить в глубокой металлической посуде в присутствии растительного масла с большого количества овощей, например, картофеля, лука, помидоров, баклажанов, гороха (в любых парных сочетаниях). Так же такое мясо можно запечь в духовке в закрытой посуде для запекания, в небольшом количестве воды и непременно с овощами.

13. Телятину рекомендуют готовить довольно продолжительное время. Это нежное и плотное мясо следует обжаривать обжаривать в духовке при умеренной температуре, обеспечивающей хорошее прожаривание без высушивания. Чтобы сделать молодое мясо легко усваиваемым, телятину необходимо полностью прожаривать (но не держать на огне слишком долго). Телятину, как и постные куски говядины нужно обертывать полосками жира (обычно свиное сало) для предохранения от высушивания (альтернатива обертыванию салом - шпигование).

14. Запекание мяса в духовом шкафу годится только для частей мяса, в которых мало соединительных тканей: ростбифов, филе, каре телятины, ягненка или свинины, костреца теленка, ягненка или свинины, лопатки. При этом методе приготовления мясо сначала обжарить в жире при относительно высокой температуре (220—250 °С) и затем запекается до готовности при более низкой температуре (150—200 °С).

15. Для жарки на плите или в духовом шкафу разогреть специальную посуду (например, утятницу), затем в нее положить жир и посоленное и поперченное мясо. Через 1—2 минуты его перевернуть, чтобы на поверхности мяса закрылись поры. В результате частого переворачивания мясо обжарится равномерно. Как только поверхность мяса подрумянится, поместить его в духовой шкаф до готовности при невысокой температуре. Нельзя допускать выделения мясного сока, иначе вместо жарки в духовом шкафу получится тушение. Во время запекания в духовом шкафу жаркое рекомендуется постоянно поливать образовывающимся горячим жиром.

16. После запекания мяса в духовом шкафу готовый кусок нужно положить на решетку и дать полежать примерно 15 минут. Только после этого его разрезать на порционные куски и, таким образом, мясо не потеряет ни капли драгоценного сока.

17. Запекание на вертеле является одним из самых щадящих способов приготовления мяса. На вертеле можно запекать не только шашлык, но и целых животных, спинку или кострец.

18. На открытом огне мясо положить на прогретую решетку, и оно очень быстро подрумянивается. Жар опаляет поверхность мяса и тем самым не позволяет вытекать из него соку, благодаря чему внутренняя влага удерживается. Буквально через несколько минут мясо перевернуть, чтобы подрумянилась другая сторона, а затем продолжить жарение при более умеренной температуре до готовности.

19. Поскольку приготовление на решетке — это сравнительно быстрый, высокотемпературный процесс, то для него требуется высококачественное мясо, достаточно мягкое для быстрого приготовления. Куски не должны быть очень большими, чтобы их внешняя поверхность не обуглилась еще до того, как мясо будет готово внутри, и также не должны быть настолько маленькими, чтобы прожариться насквозь еще до подрумянивания.

20. Для жарения на сковороде подходят только мягкие куски говядины и телятины, не требующие длительной термической обработки. Пережаривание чревато тем, что мясо станет похоже на резину.

21. Телячьи отбивные, нарезанные достаточно тонко для быстрого проникновения в них тепла, обвалянные в яйце и панировочных сухарях для сохранения внутренних соков, могут быть пожарены на сковороде. Говядину лучше жарить на сковороде с небольшим количеством жира, так как в этом случае гораздо легче регулировать температурный режим в зависимости от толщины и размера куска. При жарении в тонком слое жира мясо сначала должно подрумяниться на хорошо разогретой сковороде с толстым дном, а затем до готовности.

22. Дополнительным преимуществом жарения говядины и телятины в небольшом количестве жира является высвобождение мясных соков, которые легко могут быть использованы для приготовления сопутствующего соуса.

23. Для жарения в небольшом количестве жира необходимо подбирать сковороду, обеспечивающую достаточно свободное расположение кусков мяса; плотная укладка приведет к скапливанию мясных соков на дне сковороды, и мясо вместо подрумянивания будет тушиться. Однако, если сковорода будет наполовину пустая, жир и соки начнут пригорать в том месте, где не будет мяса.

24. Тушение— это общее название методов кулинарной обработки, при которых мясо очень медленно готовят на слабом огне в жидкости, количество которой повар может варьировать на свое усмотрение, и на пару в плотно закрытой посуде. Наиболее подходящими для этого метода кулинарной обработки являются куски мяса с плотными мышцами, например, бедро, лопатка или шея. Длительный прогрев при относительно низкой температуре устраняет жесткость отруба и способствует постепенному вытапливанию желатина, в результате чего мясо становится сочным, а жидкость приобретает бархатистую консистенцию.

25. Перед тушением мясо обычно кратковременно обжаривают, а затем добавляют ароматические овощи. К концу тушения они могут быть заменены свежими, так как длительная термическая обработка способствует их развариванию и потере вкусовых качеств. Количество и вид используемой жидкости имеют непосредственное влияние на качество готового блюда. Количество может изменяться от нескольких столовых ложек до линии полного погружения мяса в воду. Однако чем меньше жидкости, тем выше будет концентрация ароматических веществ, поэтому для тушения всегда следует выбирать посуду, в которую можно компактно уложить ингредиенты.
Источник http://www.eda5.ru/poleznye_sovety/cooking_meat/index.html

Как правильно использовать приправы

Админ — Mon, 27 Jan 2014 10:12:09 GMT

Как правильно использовать приправы

     Аромат и вкус специй и пряностей вызывают аппетит, выделение желудочного сока, обеспечивают хорошее пищеварение и усвоение пищи. Для этого необходимо грамотно добавлять приправы в различные блюда, а не что попало к чему попало.
     Ниже представлены рекомендации по использованию тех или иных приправ для различных блюд.

Бульоны : Морковь, лук, немного кореньев сельдерея, петрушка, перец, лавровый лист, укроп, огуречная мята.
Супы : Лук, петрушка, сельдерей, лук-порей, тмин, эстрагон, паприка, бобовая мята, базилик, перец, лавровый лист, сушеные грибы, томат паста, лимон, сыр.
Овощные блюда : Лук, эстрагон, тмин, перец, петрушка, майоран, бобовая мята, базилик, семена горчицы, томат-пюре.
Мясные блюда : Лавровый лист, лук, майоран, гвоздика, базилик, карри, киперсы, чеснок, тмин, перец, розмарин, горчица, лимон, сыр.
Соусы : Петрушка, перец, зеленый лук, горчица, семена горчицы, лавровый лист, майоран, мускатный орех, хрен, базилик, эстрагон, кориандр, томат-пюре, лимонная мелисса, укроп.
Рыбные блюда : Лимонный сок, уксус или лимонная кислота, томат-пюре, паприка, розмарин, базилик, укроп.
Блюда из яиц : Лук, томат-пюре, горчица, перец, паприка, петрушка, кориандр, каперсы, укроп, майонез.
    Блюда из картофеля : Лук, петрушка, перец, томат-пюре, мускатный орех тмин, укроп, эстрагон.
    Блюда из бобовых : Бобовая мята, базилик, кориандр, лук, томат-пюре.
Блюда из макарон : Лук, томат-пюре, перец, сыр, кориандр.
Сладкие блюда : Ванилин, цедра лимона и апельсина, лимонная мелисса, мята, корица, миндаль, орехи.
    Изделия из теста : Ванилин, цедра лимона и апельсина, кардамон, анис, имбирь, миндаль, орехи, гвоздика, тмин, шафран.

Источник: http://www.bluda.net/content/view/4/66/

Про воздействие специй на организм

Гвоздика:
Улучшает пищеварение, удаляет дурной запах изо рта, укрепляет желудок и печень. Хорошо нейтрализует токсины, очищает кровь, укрепляет сердце. Улучшает память, нормализуя мозговое кровообращение.- Имбирь и чеснок
Способствуют похудению. Содержащиеся в этих продуктах активные вещества сразу после еды кратковременно усиливают метаболизм. Они провоцируют организм на выделение тепла и трату дополнительных калорий.

Тмин и укроп:

Содержат вещества, которые помогают бороться с кашлем.

     Мята:
Помогает от тошноты и головной боли.

     Петрушка:
Помогает выводить лишнюю жидкость из организма и улучшает пищеварение.

Анис:
Уменьшает вздутие живота. Содержит эфирные масла, которые усиливают движения кишечника и помогают бороться с хроническим запором.

      Корица:
Содержит разнообразные фенолы – природные антиоксиданты, защищающие организм от воспаления и даже способные бороться с развитием диабета.

Куркума:
Снижает аппетит, способствует заживлению ран, обладает антибактериальным эффектом.

    Кардамон:
Освежает и бодрит. Мягко стимулирует пищеварение. Способствует укреплению сердца, снимает болевой синдром при сердечно-сосудистых заболеваниях. Улучшает мозговое кровообращение, снимает спазмы сосудов. Снижает активность щитовидной железы при ее повышенной функции. Обладает отхаркивающим и спазмолитическим действием при бронхитах. Добавляют в чай, кофе, мясные блюда.

    Карри:
Обладает тонизирующим свойством. Способствует заживлению ран, лечению пневмонии.

      Чили перец:
Обладает кровоочистительным действием, подавляет гнилостную микрофлору кишечника, устраняет запоры, убивает кишечных паразитов. Усиливает кровообращение, устраняет тромбы. Очищает потовые железы. Очень богат витамином С, имеет потогонный эффект. Применяется при простудных заболеваниях.

      Перец черный:
Укрепляет память. Очищает сосуды мозга, нормализует мозговое кровообращение, показана при синуситах, тонзелитах, бронхитах, болезнях сердца.

Пищевые красители

Админ — Mon, 27 Jan 2014 10:06:46 GMT

Пищевые красители

   Белая краска получается от сахарной пудры, помады, молока, сливок, сметаны, белых кремов.
   Желтая краска получается от шафрана, разведенного в теплой воде, воде или спирте. Шафран представляет собой высушенные рыльца многолетнего растения шафрана, обладающего очень приятным ароматом. Окраска шафрана белая. Перед употреблением его подсушивают при невысокой температуре, измельчают, заливают кипяченой охлажденной водой и через 24 часа процеживают сквозь марлю. Шафран используется при приготовлении дрожжевого теста, кексов, печения, пирожного. Так же от лимонной цедры. Цедру лимона используют так же, как цедру апельсина. Цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. Для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочи или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворить в воде или сохранить в плотно закрытых баночках. Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. Смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в воде.

     Зеленая краска получается смешивая желтую краску с синей. Отжимая от шпината зеленый сок, а так же пропуская шпинат через мясорубку, добавляя такое же количество воды, доводя почти до кипения и протирая шпинат
сквозь частое сито.

     Коричневая краска получается из крепкого кофейного настоя или жженки, представляющей собой пережженный сахар. Жженку приготовляют следующим образом. насыпают на сковороду одну столовую ложку сахарного песка и помешивая нагревают на большом огне, пока сахар не сделается темно - коричневым и будет выделять дым продолжая мешать постепенно добавляйте половину стакана горячей воды и мешают до растворения комков получившийся клейкий темно - коричневый раствор процеживают через марлю или цедилку и хранят в бутылке. Мешать нужно осторожно длинной лопаточкой или палкой во избежании разбрызгивания горячего жженого сахара. При недостаточном прожигании сахара окраска будет слабой, а сахар пережженный свернется в твердый комок и жженки получится мало.

     Красная и розовая краски получается при добавлении соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, красных сиропов, варенья, вина, краснокочанной капусты или свеклы, которые мелко нарезаются, заливаются таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцеживают. Кармина, который растворяют нашатырным спиртом и после добавления воды варят до исчезновения запаха спирта, ароматно растворяемого в воде.

     Оранжевая краска получается из смеси красной и желтой краски, а также сока апельсиновой или мандариновой цедры.

     Синяя краска получается от красителя индиго-кармина, представляющего собой синевато-черную пасту, которая, растворяясь в воде, образует раствор чистого синего цвета.

     Фисташковая краска получается при смешивании желтой краски с небольшим количеством синей.

     Шоколадная краска получается при добавлении шоколада или порошка какао, а также при смешивании жженого сахара с красной краской.

Источник http://www.bluda.net/content/view/1294/66/

Дахунпао

Админ — Fri, 10 Jan 2014 13:35:00 GMT

Дахунпао — «Большой Красный Халат», утёсный китайский чай, который производят на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах Уи. По классу его относят к улунам сильной ферментации.
По цвету высушенного листа чай бурый с бордовым и зелёным оттенками, имеет насыщенный, со сладким привкусом, вкус. При последующих заварках вкус, цвет и аромат чая изменяются: вначале насыщенный, с элементом терпкости, затем в нем проявляются более легкие, фруктовые оттенки. Цвет чайного настоя от тёмно-золотистого до насыщенно-янтарного.
Истинный дахунпао (Да Хун Пао) получают в год всего до 1000 грамм (мы не опечатались, именно грамм) с восьми знаменитых кустов на склонах горы У И (их называют Янь Ча). Это самый дорогой чай в мире, его цена на аукционе доходит до 10 000-15 000 USD за 10 грамм. Весь остальной дахунпао (Да Хун Пао) продаваемый по всему миру это результат селекции с этих восьми знаменитых кустов! Почему именно с этих восьми знаменитых кустов и почему они знаменитые? Про это далее гласит одна из легенд:

Примерно 12-13 веков назад, заболела мать императора династии Тан, старший знахарь императора поведал правителю, что мать может выжить только испив благодатного чая с волшебных кустов в горах У И шань. Император приказал доставить во дворец этот уникальный чай, что в скором времени и было исполнено. Через несколько недель мать полностью поправилась. Радости правителя не было предела, и в знак благодарности он приказал: одеть на чайные кусты красные халаты с плеча императора! Что считалось высшей наградой в те времена. С этого момента этот чай прозвали большим красным халатом!

По классу дахунпао (Да Хун Пао) относят к сильно-ферментированным улунам, готовят его по традиционно северо-фуцзянскому рецепту, обжаривая на древесных углях под открытым небом, это дает возможность полностью раскрыть характер дахунпао.
Аромат сухого, не заваренного дахунпао: Выраженный аромат обжаренных злаков, переходящий в глубокий фруктово-цветочный аромат.

Заваренный дахунпао: Насыщенный, глубокий и немного острый вкус, который моментально переходит в сладостное фруктовое послевкусие, параллельно чувствуется привкус обжаренных злаков.

ТРЮФЕЛЬ

Админ — Fri, 10 Jan 2014 13:15:13 GMT

Настоящие трюфели съедобны. Им свойственны грибной вкус с привкусом глубоко прожаренных семечек или грецких орехов и сильный характерный аромат. Вода, если в неё опустить и продержать трюфель, приобретает привкус соевого соуса.

Наиболее ценятся гурманами трюфели перигорский, пьемонтский и зимний, которые растут в дубовых и буковых рощах Южной Франции, Швейцарии и Северной Италии, где имеют большое промышленное значение. В России встречается один вид[3] — трюфель летний (Tuber aestivum).

Во Франции и Италии распространена восходящая ещё к XV веку практика поиска растущих в лесу трюфелей при помощи специально обученных поисковых собак и свиней, которые обладают феноменально тонким нюхом: они способны учуять трюфели под землёй на расстоянии до 20 м. В ряде районов Франции жители применяют при поиске трюфелей также так называемую «охоту на мух»; она основана на том, что некоторые мухи из семейства Heleomyzidae[en] откладывают яйца в почву по соседству с трюфелями (личинки этих мух используют плодовые тела трюфелей в пищу), поэтому трюфель можно обнаружить под листвой, заметив роящихся над ним мошек.

Две тысячи долларов за чуть больше чем килограмм грибов - звучит как «неразумно дорого». Но это не просто грибы. Трюфели: само их название уже является синонимом роскоши. Эти деликатесы принадлежат к тем редким сезонным продуктам, которыми можно полакомиться только в короткий промежуток времени раз в год. Но это не главная причина высокой стоимости уникальных грибов.
Трюфели богаты витаминами РР, В1, В2, С. Этот гриб полезен в период быстрого роста: детство и подростковый период, беременность и лактация. Помимо этого трюфель является антиоксидантом.
Итальянский косметический концерн изготавливает из трюфелей косметику. По утверждению фирмы, исследования показали, что несколько капель экстракта из трюфелей способны значительно сократить глубину морщин, подтянуть кожу и растворить пигментные пятна.

виноград

Админ — Mon, 06 Jan 2014 13:23:17 GMT

       Виноград в свежем виде является продуктом высокой питательности (0,7-1,2 ккал/кг) и хороших вкусовых качеств; в нем сконцентрированы жизненно важные для человека минеральные и органических вещества, витамины, поэтому его используют в лечебных целях.
    В свежем виде чаще потребляют столовые сорта винограда, грозди и ягоды которых имеют красивый внешний вид, мясистую консистенцию ягод, гармоничное сочетание сахаристости и кислотности, а во многих случаях обладают и высокой транспортабельностью.
      Свежий виноград всех цветов - красного, зеленого и черного - красив и его приятно есть. Но кроме того виноград содержит природную смесь антиоксидантов, которая помогает поддерживать здоровым сердце и еще целый ряд свойств, полезных для здоровья. Еще, новые лабораторные исследования по винограду продемонстрировали его противораковое действие, и сохранение умственных способностей от возрастных изменений.
В виноградном соке содержится едва ли не вся таблица Менделеева. Наибольший терапевтический эффект оказывают минеральные соли (калия, натрия, фосфора, железа, кремния), йод, витамины А, В и С, а также вода, уникальный состав которой близок к щелочной минеральной воде (75-80%), фруктоза и глюкоза – от 10 до 30%. По этой причине виноградный сок считается не только лечебным, но и общеукрепляющим средством. Это лекарство, пожалуй, самое вкусное и приятное из всех существующих.

Славится ягода тонизирующим действием на организм. Благодаря витаминному и минеральному составу, гроздь винограда или стакан его сока снимут усталость и придадут сил.

Виноградный сок очень эффективен при борьбе с мигренью, снижая вероятность возникновение нового приступа и облегчая боль.

Фиолетовый виноград рекомендован медиками для профилактики рака молочной железы, потому так полезен женщинам.

Кроме того, эта ягода улучшает работу мозга и защищает от потери памяти в пожилом возрасте.

Также он имеет выраженный противовирусный эффект, даже способен излечить герпес.